[オモウマいカイケ:vol3] 地元愛に溢れた一軒のお店「やきとり葵屋」をご紹介！！
[オモウマいカイケ:vol3] 地元愛に溢れた一軒のお店「やきとり葵屋」をご紹介！！
皆生温泉エリアの旅館街を歩いていると、真っ赤な垂れ幕に大きな字で「大山どり 地酒」と掲げているのが目印の「やきとり葵屋」
ここは、地元愛に溢れた一軒のお店です。
店主の中澤さんは、米子市内出身で昔は皆生で遊ぶことが多かったですと、かつての皆生温泉エリアのことを思い出しながら「皆生愛」について語り、美味しい焼き鳥と地酒を出してくださいました！
中澤さんは、関東や関西で働いていた経験がありましたが、飲食業界とは全く関係のない仕事をされていたそうです。
今年で7年目を迎える葵屋は、たまたまこの場所の店舗を紹介されたことがきっかけで、「このタイミングが自分にとってやるべき時」だと感じ開店することに。
ノープランということもあり、「どんなお店にするのか」「何をやるか」と考えた時に、自身が食べたかった焼き鳥にしようと！！
ここは米子市の中でも観光地であり、たくさんの旅館が存在するので、地元の食材にこだわり、地元の魅力をPRすることに決め、うまいもんを出したいという思いで、数々のお店を食べ歩き、自分が好きな味にたどり着くために試行錯誤されたそうです。
そして…自分の舌を信じ、現在の秘伝タレを完成させました。
こちらが、秘伝のタレがたっぷり塗られた焼き鳥です！！
見るからに美味しさが伝わると思っているのですが…皆さんはいかがでしょうか。
「あ～ビールが飲みたー！！」って声が聞こえるような（笑）
秘伝のタレなのでレシピは教えてもらえませんでしたが、この絶妙な甘辛さのバランスが良くて、食べ過ぎ！飲み過ぎ！注意です！！！！！
焼き鳥の鶏に使用しているのは「大山とり」と希少部位によっては取り扱う量に限りがあるため、一部は鳥取県産の鶏という、地産地消を大切にし、地元の魅力をとことん伝えます。
後、焼き方もこだわってます！！！！！！と声がしました。
炭火にこだわりを持ち、ガスで焼くのとは全く異なる焼き上がりと味を追求。
【中澤さん】
炭火で焼くことによって、食材に特有の香ばしさや独特の風味を引き出すことができます。
炭火の熱は均一ではなく、微妙な火加減で焼き上げることができるため、食材の中に閉じ込められた旨味と肉汁が凝縮されてジューシーな食感が楽しめるのです。炭火の熱は食材に直接触れることで、食材本来の美味しさを引き立たせる効果もあります。
食感のコントラストが魅力で、焼き鳥を食べるたびに新たな発見と楽しみが詰まってて、ほどよい歯応えとジューシーさが絶妙に調和。
串ひとつひとつを頬張る瞬間、香ばしい炭火の香りが鼻をくすぐり、口の中に広がる味わいに思わず笑顔がこぼれてしまいます（笑）
そろそろ地酒が飲みたい・・・
そう！ここは食材だけじゃないんです！地元のお酒にもこだわっているんですよ。
日本酒も焼酎も、山陰で生産される地酒を豊富に取り揃えています。地元の食材と相性抜群のお酒を提供することで、更に地域の魅力を届けているのです。
なんでこんなにも地元を想い、皆生温泉の魅力を伝えたいんだろうと思い、聞いてみました。
【中澤さん】
県外のお客さんが多いし、せっかくこんなにも魅力てな場所でお店を開いているのだから、地元の良さを一人でも多くに伝えたくなるでしょう（笑）
ここ皆生が好きなんで。
勝手に皆生大使として任務を遂行しています！
カッコ良すぎて、まさに地元への愛情と自負に溢れていますね。
「ここ皆生が好きなんで」という短い言葉に詰まっている物語に温もりと情熱を感じざるを得ないです。
せっかくなので、地酒をいただきながら、これからの皆生温泉エリアや葵屋についても語っていただきたいなと！
【中澤さん】
皆生温泉エリアには、新たな可能性が広がっていると感じています。訪れる人や関わっている層が若返ってきていることから、エネルギッシュな雰囲気が漂っています。その力と古き良き時代の雰囲気を大切にしながら、新しい価値を取り入れたノスタルジックな場所であり続けたいと思っています。
また、地域外からの観光客だけでなく、市内や県内の人にも皆生温泉エリアの魅力を広く知ってもらいたいですね。そのために、地元の食材にこだわりながら料理を提供し続けることで、地元ならではの風味と特性を引き出し、多くの人に味わってもらうことを大切にしていきたいです。地元の食材は、その土地の恵みであり、地元に根ざした存在として自信を持って紹介したいんですよ。
これからも皆生の魅力を伝え続けます！
地元愛と地元食材へのこだわりを持ち続け、地域の観光振興に貢献し、地元産の食材や地酒を使った美味しい焼き鳥を提供することで、訪れた人に皆生温泉という素晴らしい場所をより深く知ってもらいたいという中澤さんの思いが詰まった一軒の「やきとり葵屋」
中澤さんの情熱と地元愛が生み出す美味しい焼き鳥と温かな雰囲気が、皆生温泉の魅力をより多くの人に伝える大きな力と共にこの皆生温泉エリアが更に活気を取り戻すことでしょう。
是非、一度訪れてみてください。
店舗：やきとり葵屋
住 所：鳥取県米子市皆生温泉4-26-18
営 業： OPEN 18:00
定 休：日曜日
Instagram @yakitori_aoiya
